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外婆菜是梅干菜嗎

來源:農業知識 www.hniisk.tw/nongye/ 發布時間:2019-10-01

外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區一道家常菜,原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成,那么外婆菜是梅干菜嗎

美味的外婆菜

一、外婆菜是梅干菜嗎

外婆菜不是梅干菜。外婆菜是難得一見的時尚湘菜,拌飯極好,口感美味,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。

外婆菜的作用

二、外婆菜的作用與功效

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2.預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率。

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。

外婆菜對辣椒的品質要求很高,作為鮮食的辣椒應以大小均勻,果皮堅實,肉厚質細而脆嫩新鮮,無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。

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